Ο ξηρός πάγος είναι η στερεή μορφή του διοξειδίου του άνθρακα σε θερμοκρασία -78,5 ℃ . Είναι άχρωμος, άοσμος και άγευστος. Παράγεται συμπιέζοντας το διοξείδιο του άνθρακα όταν αυτό βρίσκεται στην υγρή του μορφή. Από το υγρό διοξείδιο του άνθρακα αφαιρείται η θερμότητα που παράγεται από τη συμπίεση και έπειτα στερεοποιείται αφήνοντας το υγρό διοξείδιο του άνθρακα να εκτονωθεί γρήγορα. Η εκτόνωση που δημιουργείται προκαλεί πτώση της θερμοκρασίας με αποτέλεσμα μέρος από το διοξείδιο του άνθρακα να παγώνει σε μορφή χιονιού το οποίο συμπιέζεται έπειτα σε τρίμματα ή σε κομμάτια. Μετά την παρασκευή του μπορεί να αποθηκευτεί σε μονωμένα κιβώτια όπου το ποσοστό της εξάχνωσης – η μετάβαση δηλαδή από την στερεά στην αέρια κατάσταση χωρίς την ενδιάμεση φάση της υγροποίησης – είναι και το χαμηλότερο.
O ξηρός πάγος είναι ένα φυσικό προϊόν, χρήσιμο σε πολλές εφαρμογές και απόλυτα ασφαλές. Η βασική ιδιότητα του ξηρού πάγου είναι ότι από την στερεή μορφή αεριοποιείται απευθείας (εξαχνώνεται) χωρίς να αφήνει υγρά υπολείμματα, η οποία σε συνδυασμό με την ψυκτική του ικανότητα (-78 ℃ ) το κάνουν ένα πολύ χρήσιμο προϊόν σε πάρα πολλές εφαρμογές.

Οι βασικές εφαρμογές που χρησιμοποιείται ο ξηρός πάγος είναι:

• Κρυοσυντήρηση βιολογικών δειγμάτων, αίματος και οργάνων μεταμόσχευσης
• Κρυοσυντήρηση τροφίμων, δειγμάτων κτλ
• Καθαρισμός με παγοβολή μηχανών, εξαρτημάτων, υλικών κτλ
• Παραγωγή κρασιού. Το κύριο πλεονέκτημα της χρήσης του ξηρού πάγου σε σχέση με το παγωμένο νερό είναι ότι ψύχει τα σταφύλια χωρίς προσθήκη νερού το οποίο θα μπορούσε να αραιώσει τα σάκχαρα στο γλεύκος των σταφυλιών και κατά συνέπεια να μειώσει τη συγκέντρωση αιθανόλης στο τελικό προϊόν. Το αέριο CO2 που προκύπτει από την εξάχνωση του ξηρού πάγου, επειδή είναι βαρύτερο από τον αέρα, συσσωρεύεται στον πυθμένα των δεξαμενών, δημιουργώντας έτσι ένα περιβάλλον που βοηθά στην καταπολέμηση των βακτηρίων, που προέρχονται από τα σταφύλια μέχρι τη στιγμή κατά την οποία θα αρχίσει η ελεγχόμενη ζύμωση.
• Εφέ καπνού

ΑΝΕΦΑΛΟ
Η λέξη «ΑΝΕΦΑΛΟ» προέρχεται από την Κρητική διάλεκτο και σημαίνει σύννεφο. Το ΑΝΕΦΑΛΟ είναι ένα ειδικής κατασκευής διπλό χάρτινο ποτήρι, στο εσωτερικό του οποίου μπορεί να τοποθετηθεί ξηρός πάγος. Εφόσον στη συνέχεια στο ποτήρι εισέλθει κάποιο υγρό (π.χ. νερό, αναψυκτικό) τότε δημιουργείται ένα πολύ εντυπωσιακό σύννεφο καπνού. Η προσθήκη του ξηρού πάγου στο υγρό προσδίδει μια πολύ ελαφριά ανθρακούχα γεύση. Το ποτήρι καλύπτει όλες τις προδιαγραφές για χρήση σε τρόφιμα. Ενδεικτικά αναφέρουμε ότι για 30 ποτήρια απαιτείται περίπου 1 kg ξηρός πάγος.

Το ΑΝΕΦΑΛΟ αποτελεί ευρεσιτεχνία ειδικής κατασκευής, καθώς ο ξηρός πάγος δεν μπορεί να έρθει σε επαφή με αυτόν που χρησιμοποιεί το ποτήρι, με αποτέλεσμα να καθίσταται ασφαλές προϊόν και για παιδιά.

Οδηγίες χρήσης ΑΝΕΦΑΛΟ

• Τοποθετήστε με λαβίδα ή κουτάλι (όχι με τα χέρια) 2-3 κομμάτια ξηρού πάγου στο μεγάλο ποτήρι
• Τοποθετήστε το διάτρητο ποτήρι μέσα στο μεγάλο ποτήρι που έχει τοποθετηθεί ο ξηρός πάγος και πιέστε μέχρι να σφηνώνουν τα δύο ποτήρια καλά
• Στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε το ρόφημα της αρεσκείας σας και να απολαύσετε το σύννεφο καπνού που θα αναδύεται από το ποτήρι.

Οδηγίες ασφάλειας για χρήση ξηρού πάγου
Κατά την χρήση του ξηρού πάγου συνίσταται ιδιαίτερη προσοχή λόγω της πολύ χαμηλής του θερμοκρασίας. Ωστόσο η χρήση του ξηρού πάγου είναι εύκολη και ασφαλής εφόσον ακολουθηθούν οι παρακάτω οδηγίες:
–Αποφύγετε την επαφή με το δέρμα και τα μάτια
–Μην αγγίζετε το ξηρό πάγο με γυμνά χέρα
–Μην βάζετε τον ξηρό πάγο στο στόμα (απαγορεύεται η κατάποση του ξηρού πάγου)
–Κρατήστε τον μακριά από τα παιδιά
–Μην χρησιμοποιείτε τον ξηρό πάγο σε κλειστούς μη αεριζόμενους χώρους